Obliczenie ładunku glikemicznego, choć początkowo problematyczne, z odrobiną wprawy wykonasz z bez większego problemu. Do obliczenia ładunku glikemicznego wykorzystuje się wzór: ŁG = IG * W /100. ŁG – ładunek glikemiczny. IG – indeks glikemiczny danego produktu. W – węglowodany przyswajalne w gramach. Jeśli pomimo zdobytej
Szczegóły Odsłony: 2177948 Indeks glikemiczny - tabele. Jest to indeks zdefiniowany jako średni, procentowy wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu, przez reprezentatywną statystycznie grupę ludzi, porcji produktu zawierającej 50 gramów przyswajalnych węglowodanów. Za różny poziom indeksu glikemicznego odpowiada inny kolor (niski, średni, wysoki). For english please press here Produkty z niskim indeksem glikemicznym Jaja0Kawa, herbata0Majonez (jaja, olej, musztarda)0Owoce morza0Ryby0Sery tłuste (żółty, pleśniowy itp.)0Śmietana kwaśna0Sos sojowy (bez cukru)0Tłuszcz roślinny/zwierzęcy0Wino wytrawne (czerwone, białe)0Wołowina0Ocet5Przyprawy (oregano, bazylia, wanilia itp.)5Skorupiaki5Awokado10Agawa (syrop)15Agrest złoty15Brukselka15Cebula15Cukinia15Cykoria15Czarna porzeczka15Fasolka pnąca15Fasolka szparagowa15Grzyby15Imbir15Kalafior15Kapusta15Kiełki (fasoli mung, soi, …)15Kiszona kapusta15Koper15Korniszony (bez cukru)15Mączka chleba świętojańskiego15Migdały15Ogórek15Oliwki15Orzechy włoskie, laskowe, nerkowce, pistac15Orzeszki ziemne (fistaszki)15Papryczki Chili15Papryka (czerwona, zielona, żółta)15Pesto15Piniola15Por15Rabarbar15Rzodkiew15Sałata15Seler naciowy15Soja15Szczaw15Szparagi15Szpinak15Tofu15Zarodki (przenne)15Acerola20Artiszoki20Bakłażan20Czekolada gorzka (>80% kakao)20Czereśnie20Fruktoza20Jogurt sojowy20Kakao (bez cukru)20Karczochy20Pędy bambusa20Śmietana sojowa20Sok cytrynowy (niesłodzony)20Sos z tamaryndy (bez cukru)20Agrest niebieski25Borówki25 Czekolada gorzka (>70% kakao)25Czerwona porzeczka25Fasola mung, flagolet25Humus25Jeżyny25Mąka sojowa25Maliny25Masło migdałowe25Masło z orzechów laskowych25Pestki z dyni25Truskawki25Wiśnie25Zielona soczewica25Buraki surowe czerwone30Ciecierzyca gotowana30Czerwona soczewica30Czosnek30Dżem słodzony sokiem owocowym30Grejpfrut30Gruszka30Makaron chiński (sojowy lub z fasoli mung)30Mandarynki30Marakuja30Marchew surowa30Marmolada bez cukru30Migdałowe mleko30Mleczko owsiane (niegotowane)30Mleko odtłuszczone w proszku30Mleko sojowe30Morele świeże30Pamelo30Pomidory30Rzepa, brukiew (surowe)30Soczewica żółta30Twaróg odtłuszczony30Amarant ziarno35Biała fasola35Brzoskwinie35Ciecierzyca z puszki35Czarna fasola35Drożdże35Drożdże piwne35Dziki ryż35Fasola biała - perłowa, borlotti, czrna, c35Figi świeże35Granat35Groszek zielony35Jabłka duszone35Jabłka suszone35Jabłko (świeże)35Jogurt odtłuszczony35Kukurydza antyczna indiańska35Kwinoa (komosa ryżowa)35Lody słodzone fruktozą35Mąka z ciecierzycy35Musztarda Dijon35Nasiona ( siemie lniane, sezam, mak )35Nektarynki35Pigwa35Pomarańcze35Pomidory suszone35Przecier pomidorowy35Seler surowy (korzeń)35Śliwki35Sok pomidorowy35Sorbet jabłkowy35Słonecznik35Wasa™35Produkty ze średnim indeksem glikemicznym poniżej: Bób niedojrzały/niegotowany40Chleb z mąki pp na zaczynie lub drożdżach40Fasola z puszki40Figi suszone40Gryka40Kasza gryczana40Laktoza40Maca (z mąki pp)40Makaron z mąki razowej - al dente40Marchwiowy sok40Masło orzechowe (bez cukru)40Mleko kokosowe40Morele suszone40Otręby (owsiane i pszenne)40Owies40Pigwa konserwowa (bez cukru)40Pumpernikiel (bez cukru, słodu i miodu)40Płatki owsiane (niegotowane)40Śliwki suszone40Spaghetti al. dente (gotowane 5min)40Ananas (świeży)45Banany niedojrzałe45Chleb pp stostowany45Chleb żytni (z mąki pp)45Jęczmień (ziarno)45kaszka pszenna bulgul45Kokos45Mąka z pszenicy egipskiej ( kamut)45 Makaron : typ Capellini45Płatki śniadaniowe pełne45Ryż basmati brązowy45Sok grejpfrutowy (niesłodzony)45Sok pomarańczowy (świeży, niesłodzony)45Tosty z chleba z mąki pełnej45Winogrono (zielone i czerwone)45Zielony groszek z puszki (bez cukru)45Żurawina45Bataty - słodkie kartofle50Chayote - dyniowaty50Chleb orkiszowy50Ciasto z mąki pp (bez cukru)50Couscous ( pełne ziarno)50Jabłkowy sok (niesłodzony)50Kiwi50Makaron z pszenicy durum50Mango50Musli (niesłodzone)50Owoce lichee50Persymona, kaki50Ryż basmati50Ryż brązowy50Sok ananasowy (świerzy , niesłodzony )50Sok ananasowy (świeży, niesłodzony)50Sok jabłkowy (niesłodzony)50Sok żurawinowy ( niesłodzony)50Surimi ( paluszki krabowe)50 Produkty z wysokim indeksem glikemicznym poniżej: Brzoskwinie z puszki55Czerwony ryż55Ketchup55Maniok55Musztarda (z cukrem)55Nutella®55Papaja55Sok winogronowy (niesłodzony)55Sok z mango (niesłodzony)55Spaghetti (ugotowane na miękko)55Sushi55Banany dojrzałe60Jęczmień dmuchany60Kakao słodzone/czekolada (ekspresowe)60Kasza manna60Kasztan60Lazania (makaron z pszenicy durum)60Lody słodzone cukrem60Majonez z cukrem60Melon60Miód60Mleko tłuste60Morele z puszki60Owsianka60Pizza60Ryż aromatyzowany (jaśminowy…)60Ryż długoziarnisty60Ananas z puszki65Buraki gotowane65Chleb "razowy" (z białej mąki)65Chleb pełnoziarnisty65Chleb żytni z białej mąki65Dżem z cukrem65Kukurydza65Kuskus65Mąka kasztanowa65Mars®, Snikers®, Nuts®, itp..65Muesli (z cukrem, miodem itp.)65Pigwa konserwowa (z cukrem)65Rodzynki65Syrop klonowy65Tamarynda (słodzona)65Ziemniaki w mundurkach65Amarantus dmuchany70Bagietka70Biały ryż70 Biszkopt70Brązowy cukier70Bułki70Chipsy70Chleb ryżowy70Cukier70Daktyle suszone70Kasza jęczmienna70Kleik70Maca (z białej mąki)70Mąka kukurydziana70Makaron z białej mąki70Melasa70Napoje (słodzone)70Polenta70Proso70Ravioli70Risotto70Rogalik70Sucharki70Tacos70Ziemniaki gotowane70Arbuz75Dynia75Kabaczek75Bób gotowany80Marchew gotowana80Puree80Biała mąka85Mleko ryżowe85Pasternak85Prażona kukurydza85Płatki kukurydziane85Ryż dmuchany85Ryż paraboliczny85Rzepa, brukiew (gotowane)85Seler gotowany (korzeń)85Tapioka85Chleb z białej mąki90Mąka ziemniaczana90Mąka ryżowa95Ziemniaki pieczone95Ziemniaki zasmażane95Glukoza100Skrobia modyfikowana100Piwo - maltoza110
Płatki kukurydziane mają w składzie dużo witamin z grupy B, A, C, D, E i K oraz minerałów i mikroelementów: fosforu, wapnia, magnezu, potasu, żelaza, miedzi, cynku i selenu. Indeks glikemiczny płatków kukurydzianych. Płatki kukurydziane mają wysoki indeks glikemiczny IG=81, dlatego nie powinny ich jeść osoby cierpiące na cukrzycę.
Wiele osób nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki czy kubka aromatycznej, gorącej kawy. Choć na rynku dostępnych jest bardzo wiele przypominających ją w smaku napojów oraz różnych kaw aromatyzowanych, mała czarna wciąż króluje w kuchniach czy biurowych i akademickich bufetach. Popularność kawy jest naprawdę ogromna i choć przez wiele lat zastanawiano się, czy jej popijanie nie odbija się negatywnie na zdrowiu, teraz wiadomo już, jaką kawę, w jakich ilościach i jak przyrządzaną pić, by nie tylko nie szkodziła, ale i ujawniła swoje pobudzające (i nie tylko!) działanie. A to jest, co zaraz zostanie pokazane, naprawdę godne Czytaj dalej ▼O kawie słów kilka... Kawa to pochodzący z Etiopii napój przyrządzany poprzez zaparzenie palonych i zmielonych lub zinstantyzowanych ziaren kawowca. Najczęściej pije się ją na gorąco, ale w upalne dni wiele osób schładza się poprzez popijanie tzw. kawy mrożonej (ice coffee), czyli kawowego naparu z dodatkiem mleka lub śmietanki (a czasem nawet jogurtu), kostek lodu lub lodów smakowych, czekolady itd. W Europie kawa pojawiła się około XVI wieku, a dziś jest jedną z najpopularniejszych używek na świecie. Rocznie produkuje się jej prawie 8 milionów warto pić kawę? Kawa ma wiele pozytywnych właściwości, a duża część przypisywanych jej piciu negatywnych konsekwencji okazuje się być jedynie mitem. Kawa działa:- pobudzająco- orzeźwia- dostarcza neutralizujących wolne rodniki antyoksydantów- przyspiesza przemianę materii oraz pasaż jelitowy resztek pokarmowych- hamuje uczucie głodu (stąd jest tak popularnym napojem wśród osób odchudzających się)- polepsza koncentrację oraz pamięć krótkotrwałą- zmniejsza ryzyko marskości wątroby, kamicy żółciowej, cukrzycy typu II, raka jelita i choroby Parkinsona- redukuje zmęczenie mięśni po wysiłku fizycznym Poza tym, wbrew dość długo pielęgnowanemu mniemaniu, kawa:- nie zwiększa ryzyka udaru mózgu, chorób serca, nowotworów i osteoporozy- nie podnosi poziomu złego cholesterolu we krwi (wyjątkiem jest tu kawa gotowana, picie której się o takie działanie podejrzewa)- przyspiesza bicie serca jedynie u osób, które piją ją rzadko- nie powoduje przedwczesnego porodu ani uszkodzeń płodu (pita przez ciężarną w ilości do dwóch filiżanek dziennie)Negatywne konsekwencje Wszystkie te pozytywne właściwości kawy dotyczą jedynie jej umiarkowanego spożywania (tj. do 4 filiżanek dziennie, co przekładać ma się na dostarczenie organizmowi około 500 mg kofeiny). Spożywana w nadmiarze, jak zresztą wszystko, może szkodzić. Spożywanie kawy w nadmiarze prowadzi bowiem do:- bezsenności i snu przerywanego- dużej podatności na stres- niedoborów magnezu- odwodnienia organizmu i zaburzeń gospodarki wodno-elektrolitowej (kawa ma działanie moczopędne)- mdłości i bóli głowyKawa - rozpuszczalna czy sypana? Dostępną na rynku kawę znajdziemy występującą pod czterema postaciami:- w ziarnach palonych- w ziarnach niepalonych (to tzw. kawa zielona, której poświęcony jest osobna część tekstu)- mielona- rozpuszczalna By zrobić napar z kawy ziarnistej, należy ją najpierw zmielić w młynku do kawy. Przyjmuje się, iż jest ona bardziej aromatyczna, gdyż nie wietrzeje tak jak ta zmielona już w procesie produkcji. Kawa rozpuszczalna, czyli ta, po zaparzeniu której w filiżance nie ma fusów, jest wcześniej liofilizowana lub suszona przez rozpylanie. Jako że procesy te są bardzo skomplikowane i kompletnie zmieniają strukturę ziaren, kawa rozpuszczalna traci bardzo wiele kofeiny, a więc jej właściwości słabną. Poza tym zawiera w sobie nikiel, której w kawie naturalnej, tj. mielonej, nie ma. Jego nadmiar prowadzić może do silnych reakcji alergicznych. Tym samym stwierdzić można, iż o ile parzenie kawy rozpuszczalnej jest z pewnością łatwiejsze, zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest picie kawy mielonej. To właśnie ona charakteryzuje się wszystkimi wypisanymi wcześniej właściwościami kawy Prawidłowe parzenie kawy jest niezwykle ważne nie tylko dla jej smaku, ale i pobudzającego działania. Najprostszym sposobem jest oczywiście wsypanie kawy do filiżanki i zalanie jej gorącą wodą (nie powinno się jednak zalewać jej wrzątkiem!). Jest to jednak tylko jedna z dostępnych metod. Niemal tak samo popularną, a na pewno bardzo cenioną, jest parzenie kawy w ekspresie. Urządzenia te dzielą się na:- ekspresy przelewowe- ekspresy ciśnieniowe Korzystanie z ekspresy przelewowego jest bardzo proste, a same ekspresy tego typu cechują się stosunkowo niską ceną. Są one wyposażone w specjalne podgrzewacze, które utrzymują prawidłową (wysoką) temperaturę zaparzonej kawy, ale trzeba pamiętać, iż nie może ona stać w nich za długo, gdyż straci swój aromat oraz pobudzające właściwości. Przy pomocy ekspresu ciśnieniowego przygotujemy natomiast tylko espresso, czyli małą, mocną kawę (na bazie której można dopiero przygotowywać inne kawowe napoje, jak np. latte). Pamiętajmy, że powinna być ona bardzo drobno zmielona. W ekspresach ciśnieniowych kawa parzy się wokoło 88-92 stopniach Celsjusza, co stanowi optymalną dla zachowania właściwości oraz smaku kawy temperaturę. Podobnie dobrej jakości jest też kawa parzona w tzw. kawiarce. Parzenie kawy po turecku przebiega natomiast w ten sposób, iż drobno zmieloną kawę wraz z dodatkiem cukru podgrzewa się (lecz nie dopuszcza do zagotowania!) w miedzianym tygielku. Do tak parzonej kawy często dodawany jest cynamon oraz do kawy Smak kawy wzbogacić można dodatkami do kawy:- cukru (białego lub brązowego) lub słodzików najlepiej oczywiście wybierać te naturalne)- miodu- mleka (krowiego lub roślinnego)- śmietanki ( cynamonu, kardamonu i imbiru- alkoholu (irlandzką kawą nazywa się czarną kawę z dodatkiem whisky, brązowego cukru oraz bitej śmietany)- czekolady lub kakao- syropów smakowych i aromatów Tak więc, jeśli ktoś ma dosyć małej czarnej, może eksperymentować i znaleźć idealne połączenie składników, które uczyni pitą przez niego kawę prawdziwym kofeiny Najwięcej kofeiny wśród naturalnych kaw ma Robusta (330 mg kofeiny na filiżankę). Na drugim miejscu plasuje się Arabica (około 180 mg na filiżankę), a następnie Mokka (160 mg na filiżankę). W filiżance kawy rozpuszczalnej znajduje się najmniej kofeiny, bo jedynie 95 mg. Istnieją również "kawy" w ogóle kofeiny pozbawione...Kawa zbożowa Kawa zbożowa to bezkofeinowy napój, który, choć kawą faktycznie nie jest, ma zbliżony do niej smak. Stąd piją ją osoby, które z jakiś powodów muszą owej stymulującej substancji unikać. Kawy zbożowe produkuje się na bazie orkiszu- jęczmienia- żyta- żołędzi (kawa żołędziówka)a dodaje się do nich, w zależności od konkretnego produktu, np.:- inulinę z cykorii- związki wapnia- związki magnezu Warto wiedzieć, iż podczas gdy typowa kawa nie ma kalorii i zerowy indeks glikemiczny, kawy zbożowe już kalorii dostarczają (niekiedy całkiem sporo) oraz posiadają indeks glikemiczny oscylujący wokół wartości 50, co oznacza, iż są produktami zielona Ciesząca się coraz większa popularnością kawa zielona to po prostu kawa niepalona. Ją również kupić można zarówno w formie zmielonej, jak i całych ziaren. Kawa zielona ma wspomagać odchudzanie oraz przyspieszać procesy detoksykacyjne organizmu, niemniej jej dobroczynne działanie w tym zakresie jest wciąż przez środowisko medyczne poddawane pod wątpliwość. Pewne jest jednak to, iż zielona kawa jest bardzo smaczna - gdy dodamy do niej np. sok z cytryny, przypomina smakiem mrożoną o kawie→ do Polski kawa przywędrowała w wieku XVII→ jej fanem był Jan III Sobieski, a jej picie potępiali poeci Wacław Potocki oraz Jan Andrzej Morsztyn→ pierwszą polską kawiarnię (zwaną kafehauzem) otwarto w 1700 roku w Gdańsku→ w 1779 roku Adam Kazimierz Czartoryski napisał komedie zatytułowaną "Kawa"→ Latte art to sztuka tworzenia rysunków i wzorów na powierzchni napojów kawowych - aby wyhodować ziarna potrzebne do zaparzenia jednej filiżanki napoju potrzeba około 140 litrów wody→ kawa luwak to jeden z najdroższych produktów spożywczych świata. Wydobywa się ją z odchodów indonezyjskiego łaskuna muzanga, nazywanego lokalnie luwak, który zjada tylko najlepsze owoce kawy. Częściowo nadtrawiona w żołądku zwierzęcia kawa traci gorzki smak i zyskuje lepszy aromat. Po umyciu, ziarna traktowane są tak samo jak inne gatunki→ właściwości pobudzające kawy są najbardziej efektywne, gdy spożywamy ją pomiędzy godziną 9:30 a 11:30→ kawa jest najbardziej popularnym napojem na świecie. Każdego roku na całym świecie konsumuje się blisko 300 miliardów filiżanek kawy→ kofeina z kawy nasila działanie środków przeciwbólowych, zwłaszcza aspiryny i paracetamolu. Zawdzięczamy to kwasowości żołądka, która natychmiast wzrasta po wypiciu napoju. Po filiżance kawy żołądek rozpuszcza leki przeciwbólowe ze zwiększoną łatwością→ najwięksi na świecie producenci kawy to: Brazylia, Wietnam, Indonezja, Kolumbia i Etiopia. Ta piątka produkuje blisko 65,6% całej kawy na świecie→ kawa jest najlepsza, gdy wypije się ją zaraz po zaparzeniu. Unikalny smak kawy to reakcja kilkuset (ponad 900) składników smakowych, które przestają reagować z wodą już po 15 minutach→ w większości krajach, w których uprawia się kawę, do tej pory jest ona zbierana ręcznie. Doświadczony zbieracz potrafi uzbierać około 7 koszy owoców kawy w przeciągu dnia. Waga każdego kosza waha się pomiędzy 50 a 100 kg→ owoce kawowca wyglądają jak czerwone jagody→ nazwa cappuccino pochodzi od charakterystycznej pianki, która przypomina kaptur (duży i miękki) - część ubioru braci zakonnych kapucynów→ jak głosi tureckie przysłowie: "kawa powinna być czarna jak trucizna, mocna jak śmierć i słodka jak miłość"→ kawa w języku angielskim to coffee, w języku francuskim i hiszpańskim café, w języku niemieckim kaffee Wiele osób nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki czy kubka aromatycznej, gorącej kawy. Choć na rynku dostępnych jest bardzo wiele...
Indeks glikemiczny (IG) to wskaźnik, przy pomocy którego określamy, o ile procent podniesie się poziom glukozy we krwi po spożyciu 50 g węglowodanów danego produktu. Przy czym spożycie 50 g czystej glukozy to 100%. Produkty spożywcze można podzielić ze względu na wartość ich indeksu glikemicznego na trzy grupy: produkty z niskim
Czym jest Indeks Glikemiczny? Jest wskaźnikiem określającym ile węglowodanów zostaje wchłoniętych z jelit do krwi podczas trawienia danego produktu. Im wyższy jest ten wskaźnik, tym produkt w dużym stopniu podnosi glikemię (poziom glukozy we krwi). Produkty nie zawierające węglowodanów (jak na przykład mięso) będą mieć ten wskaźnik na poziomie 0. Warzywa są zdrowym elementem diety. Surowe mają najniższy indeks glikemiczny. Zastosowanie Indeksu Glikemicznego Poziom glukozy we krwi jest regulowany hormonalnie – za pomocą insuliny. Działanie insuliny polega na transportowaniu glukozy z krwi do komórek. Gdy we krwi występuje zbyt duże stężenie glukozy (na skutek posiłku wysokowęglowodanowego), trzustka zaczyna produkcję insuliny, która wyłapuje cząsteczki glukozy, skutkiem czego jej stężenie we krwi spada (poziom glikemii się obniża). Osoby, których dieta opiera się na produktach wysokowęglowodanowych i oczyszczonych (białe pieczywo, słodycze) mają bardzo duże skoki poziomu glukozy we krwi. Jeśli produkt posiada indeks glikemiczny na poziomie 90, oznacza to, że podwyższy on poziom glikemii we krwi prawie tak jak czysta glukoza (dla której indeks glikemiczny wynosi 100). Nie jest to korzystne zjawisko, ponieważ zbyt częste i wysokie skoki glikemii prowadzą do obciążenia trzustki, która musi produkować duże ilości insuliny, aby obniżyć poziom glukozy do normalnego poziomu. Jednorazowa wysoka glikemia nie przynosi zagrożenia dla życia, problem występuje wtedy, gdy taka sytuacja pojawia się kilka razy dziennie przez dłuższy okres czasu (u niektórych osób nawet latami). Zbyt częste i wysokie skoki glikemii prowadzą do wytworzenia się insulinooporności – zjawiska polegającego na tym, że komórki nie „widzą” insuliny z przyłączoną glukozą i nie „chcą” jej wchłonąć. Przez co trzustka produkuje jeszcze większe ilości insuliny, ponieważ poziom glukozy we krwi się nie obniża. I powstaje błędne koło. Ten niekorzystny mechanizm prowadzi do powstania cukrzycy, obecnie bardzo powszechnej choroby przewlekłej wśród społeczeństwa. Cukrzyca w uproszczeniu to zbyt wysoki poziom cukru we krwi. Zaawansowana cukrzyca powoduje m. in. niewydolność nerek, utratę wzroku wskutek zbyt dużej glikemii. Nadmiar glukozy zostaje zamieniony w tkankę tłuszczową, stąd osoby chorujące na cukrzycę mają najczęściej otyłość lub nadwagę. Indeks glikemiczny jest potrzebny, aby zobrazować, które produkty w małym stopniu podnoszą poziom glikemii we krwi (oddziałują korzystnie na organizm), a które w wysokim stopniu (należy ich unikać lub spożywać sporadycznie). Tabela przedstawia produkty o niskim Indeksie Glikemicznym (0 – 35) Produkt/potrawa Indeks glikemiczny Alkohol 0 Ryby ( łosoś, tuńczyk, sardynki ) 0 Sery (mozzarella,camembert,ementaler) 0 Mięso (wołowina, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina, drób) 0 Wino czerwone, białe, szampan 0 Wędliny (salami, szynka, kiełbasa itp.) 0 Owoce morza (muszelki, krewetki, kałamarnice) 0 Majonez ( własnej roboty: żółtko, oliwa, musztarda) 0 Tłuszcze zwierzęce i roślinne 0 Jajka 0 Kawa, herbata 0 Śmietana kwaśna 0 Sos sojowy (bez cukru) 0 Olej ( z oliwek, słonecznikowy itp.) 0 Skorupiaki ( homar, krab, krewetki ) 5 Przyprawy, zioła (natka pietruszki, bazylia, wanilia, cynamon) 5 Ocet winny 5 Vinegre, ocet balsamiczny 5 Awokado 10 Boćwina 15 Łubin 15 Zarodki pszenne 15 Syrop z agawy 15 Szparagi 15 Ogórek 15 Brokuły 15 Oliwki 15 Migdały 15 Cebula 15 Pieczarki 15 Soja 15 Tofu sojowe 15 Imbir 15 Rzodkiewki 15 Brukselka 15 Cykoria, endywia 15 Pesto 15 Orzechy pini 15 Rabarbar 15 Koper włoski 15 Seler naciowy 15 Papryka chili 15 Orzeszki pistacjowe 15 Papryka 15 Kwaszona kapusta 15 Szalotka 15 Czarna porzeczka 15 Korniszony marynowane 15 Mąka z nasion chlebka świętojańskiego (Karob) 15 Szpinak 15 Cukinia 15 Por 15 Orzechy włoskie 15 Sałata zielona 15 Kapusta 15 Orzeszki arachidonowe 15 Szczaw 15 Zarodki 15 Agrest złoty 15 Kiełki ( soja, fasola) 15 Kalafior 15 Tempeh (potrawa z fermentowanych nasion soi) 15 Fasola 15 Kiełki pszenicy 15 Spaghetti 19 Ratatouille (potrawa z kabaczka, patisona, pomidorów) 20 Sok z cytryny (niesłodzony) 20 Kakao w proszku ( bez cukru) 20 Bakłażan 20 Jogurt sojowy 20 Pędy bambusa 20 Marchew (świeża) 20 Czekolada czarna (>85% kakao) 20 Karczoch 20 Acerola 20 Śmietana sojowa 20 Sos Tamari (sojowy – bez cukru) 20 Fruktoza 20 Cytryna 20 Dżem (bez cukru) 20 Mąka migdałowa 20 Mąka z orzechów laskowych 20 Czekolada czarna (>70% kakao) 25 Pasta z orzechów laskowych (niesłodzona) 25 Malina (świeża) 25 Pasta migdałowa (niesłodzona) 25 Orzechy laskowe 25 Hummus (pasta z ciecierzycy) 25 Orzechy nerkowca 25 Morwa 25 Pasta z orzeszków laskowych (bez cukru) 25 Soczewica zielona 25 Czarna jagoda (czernica) 25 Agrest 25 Grejpfrut (świeży) 25 Truskawki (świeże) 25 Pestki z dyni 25 Wiśnie 25 Porzeczka czerwona 25 Mąka sojowa 25 Fasola mung 25 Fasolka flageolet 25 Jęczmień 25 Groch łuskany 25 Jagody Goji 25 Kasza pęczak 25 Mandarynka 30 Fasola biała 30 Pomidory 30 Czosnek 30 Marmolada (niesłodzona) 30 Fasolka szparagowa 30 Mleko sojowe 30 Jabłka suszone 30 Soczewica brązowa 30 Buraki czerwone (surowe) 30 Marakuja 30 Mleko z migdałów 30 Twaróg 30 Mleko w proszku 30 Chiński makaron sojowy (noodle) 30 Mleko (pełne lub chude) 30 Rzepa 30 Soczewica żółta 30 Gruszki (świeże) 30 Mleko z owsa (surowe) 30 Kasza perłowa 30 Morele suszone 30 Pumpernikiel 32 Chleb 34 Chleb z kiełkujących ziaren zbóż 35 Granat (świeży) 35 Banan zielony (niedojrzały) 35 Amarantus 35 Jogurt naturalny 35 Pomidory suszone 35 Śliwki (świeże) 35 Warto przeczytać: Produkty o średnim indeksie glikemicznym (36 – 50) Tabela 2 Produkty o wysokim indeksie glikemicznym (>50) Tabela 3 POTRZEBUJESZ WSPARCIA DIETETYKA W CUKRZYCY LUB INSULINOOPORNOŚCI? Specjalizuję się w tym. Wystarczy zadzwonić i się umówić na konsultację: +48 790640530
zł28,00. ↑+zł2.00 +7.69%. Śniadanie Charlotte ze świeżym sokiem. Bagietka paryska, croissant, dwie porcje 50 ml czekolady, konfitury, słonego karmelu lub miodu lawendowego, świeżo wyciskany sok z pomarańczy lub grejpfruta, porcja masła. Słodki dodatek do śniadania. czekolada mleczna 0. słony karmel 0.
Mnóstwo osób nie wyobraża sobie dnia bez co najmniej jednej kawy dziennie. Ten kofeinowy napój to dla wielu z nas sposób na udane rozpoczęcie dnia. Czy jednak osoby cierpiące z powodu cukrzycy typu 2 mogą również spokojnie pić kawę, bez obaw o podniesienie się poziomu glukozy we krwi? Jaki wpływ ma picie kawy na rozwój cukrzycy? Jeżeli w organizmie występują problemy z produkcją insuliny, niezbędnej do przetwarzania cukrów, mamy do czynienia z chorobą zwaną cukrzycą. To jedno z najczęściej występujących schorzeń metabolicznych. Diabetykiem można być od urodzenia, jak i nabyć tę dolegliwość z biegiem lat. Nabyta cukrzyca typu 2 występuje niemal u 90% wszystkich pacjentów, a jej powodem jest zwykle niezdrowy tryb życia i otyłość. Osoby, które muszą na bieżąco kontrolować poziom cukru, zwracają ogromną uwagę na to, co jedzą i piją. Nieodpowiednie napoje i posiłki, mogą wywołać niebezpieczne dla zdrowia konsekwencje. Dostarczenie do organizmu zbyt dużej dawki cukrów prostych może spowodować hiperglikemię. Dlatego to tak ważne dla diabetyków, żeby kontrolować jakie produkty spożywają. Czy picie kawy jest dla nich bezpieczne? Kawa, a cukrzyca Okazuje się, że bycie diabetykiem nie oznacza konieczności rezygnacji z picia kawy. Ten aromatyczny napój, pity bez żadnych dodatków, nie zwiększa poziomu glukozy we krwi, przez co jest doskonałym wyborem dla osób z cukrzycą. Co ciekawe, według badań, regularne picie kawy może skutecznie powstrzymać cukrzycę typu 2, zanim zdąży wyrządzić szkody w organizmie. Dzięki kawie osoby narażone na wystąpienie dolegliwości cukrzycowych mogą dać sobie szansę na uniknięcie choroby. Kawa z mlekiem a cukrzyca Czytając informacje o kawie dla cukrzyka, należy zwracać uwagę, że mowa jest o czarnej kawie bez żadnych dodatków. Stosowanie mleka, a tym bardziej substancji słodzących, całkowicie zmienia sprawę, czyniąc ten napój niebezpiecznym dla diabetyka. Pijąc na przykład kawę latte, ryzykujesz nagłe podniesienie poziomu cukru we krwi i powstanie hiperglikemii. Chorując na cukrzycę, musisz zrezygnować z tego typu dodatków do kawy. Kawa indeks glikemiczny Bardzo dobrą wiadomością jest fakt, że zwykła czarna kawa ma zerowy indeks glikemiczny. Oznacza to, że jej picie nie podniesie nagle poziomu cukru, dlatego diabetycy mogą ją bezpiecznie spożywać, bez obaw o swój organizm. Należy pamiętać, że dodawanie do kawy mleka i substancji słodzących znacząco zmienia sytuację, podwyższając indeks glikemiczny takiego napoju. Zalety kawy dla cukrzyka Kawa składa się z kilkuset związków chemicznych, a wiele z nich korzystnie wpływa na zdrowie ludzi z cukrzycą. Najczęściej przywoływaną substancją w kontekście kawy jest bez wątpienia kofeina. Wpływa ona na metabolizm, działa pobudzająco i podwyższa ciśnienie krwi. Jednak dla pacjentów z niedoborem insuliny to nie kofeina jest najważniejsza w kawie. Kawa na cukrzycę Kawa jest bardzo bogata w antyoksydanty, czyli polifenole. W ich skład wchodzi niezwykle ważny kwas chlorogenowy, który reguluje wchłanianie glukozy. Dodatkowo kawa wpływa na obniżenie produkcji cytokin, które wywołują cukrzycę. Dlatego codzienne spożywanie trzech filiżanek tego aromatycznego napoju jest niezawodnym sposobem na to, żeby zatrzymać cukrzycę typu 2. Co pić przy cukrzycy typu 2 Badacze zajmujący się cukrzycą przyglądają się wielu napojom pod kątem mierzenia ich skuteczności dla regulacji poziomu glukozy. Kawa dzięki swojemu zerowemu indeksowi glikemicznemu i zawartości kwasu chlorogenowego, stanowi jeden z produktów najbardziej zalecanych dla cukrzyków. Nie można jednak cały dzień pić wyłącznie kawy. Jakie inne napoje możesz przyjmować, bez obawy o ryzyko nagłego skoku cukru? Co można pić przy cukrzycy? Zmagając się z cukrzycą, należy przede wszystkim unikać wszystkich napojów, które składają się z dużej ilości węglowodanów. Spożywanie mocno słodzonych, wysokokalorycznych produktów o wysokich indeksie glikemicznym, wywoła groźne dla zdrowia skutki. Pamiętaj, że jako diabetyk musisz zwracać szczególną uwagę na to co jesz i pijesz. Dokładnie czytaj informacje o tym, z czego składa się dany produkt, aby uniknąć przykrej niespodzianki. Pij dużo wody Na pewno nie jest dla ciebie zaskoczeniem, że picie wody to najbezpieczniejszy wybór w przypadku zmagań z cukrzycą. Czysta woda nie zawiera żadnych węglowodanów, dzięki temu jest całkowicie bezpieczna i nie powoduje skoków glukozy. Dobre nawodnienie jest niezbędne, żeby zachować dobre zdrowie. Regularne picie wody zmniejsza ryzyko zachorowania i rozwoju niektórych groźnych chorób. Najlepiej jest pić co najmniej dwa litry wody każdego dnia. Sklepy bardzo często oferują rozmaite rodzaje wód smakowych. Na etykietach wielu z nich znajdziesz informacje o niskiej zawartości cukru. Mimo to lepiej zachować ostrożność. Nawet delikatnie słodzony napój może zwiększyć ryzyko hiperglikemii, dlatego wybieraj raczej czystą wodę. Herbata dla cukrzyka Picie samej wody może być nużące, dlatego warto zadbać o urozmaicenie diety. Doskonałym wyborem jest zwrócenie się w stronę herbaty. Szczególnie zielona herbata wprost obfituje w korzystne dla naszego organizmu substancje. Są wśród nich polifenole, dlatego częste spożycie herbaty jest skuteczną metodą zapobiegania cukrzycy. Zwracaj uwagę, żeby pić herbatę bez słodzenia, tak, żeby nie zwiększać jej indeksu glikemicznego. Jakie soki pić przy cukrzycy Diabetycy często pytają, czy bezpieczne jest dla nich picie soków owocowych. Takie napoje są przecież nie tylko bardzo smaczne, ale i pełne witamin. Niestety, są jednocześnie bogate w cukier. Nawet naturalne, świeżo wyciśnięte soki bez dodatkowych substancji słodzących mają w sobie bardzo dużo węglowodanów. Dlatego cukrzycy powinni zachować ostrożność i pić soki w niewielkich ilościach na raz, pamiętając o regularnym dokonywaniu pomiaru cukru. Nie znaczy to jednak, że cukrzycy nie mają możliwości cieszenia się bogatymi w smak napojami. Bardzo dobrą alternatywą okazują się dostępne coraz częściej na rynku dietetyczne napoje smakowe. Takie produkty łączą w sobie niską zawartość kalorii i węglowodanów z bogatym smakiem. Jeżeli chcesz uprzyjemnić swoje menu, taki napój może się okazać świetnym rozwiązaniem. Czy kawa podnosi cukier Kawa to napój, który dla wielu stanowi podstawowy element dnia. Zawartość kofeiny sprawia, że nabieramy energii i chęci do działania. Pacjenci, u których stwierdza się cukrzycę typu 2, często zastanawiają się, jak będzie wyglądać ich dieta i czy nadal będą mogli spożywać kawę. Na szczęście, zwykła czarna kawa ma zerowy indeks glikemiczny, dzięki czemu jest bezpieczna dla diabetyków. Oczywiście tylko jeżeli jej nie słodzimy. W dodatku regularne picie kawy może uchronić narażonych na cukrzycę przed wystąpieniem albo pogłębieniem się tego schorzenia. Jeżeli masz pytania na temat odżywiania się w cukrzycy, koniecznie skonsultuj się ze specjalistą. Dobry dietetyk na podstawie twoich badań będzie mógł ci dostarczyć spersonalizowanych treści i wyznaczyć najlepszy dla ciebie jadłospis. Możesz również czytać informacje zawarte na naszej stronie, z których dowiesz się na przykład, co jest zdrowsze, kawa rozpuszczalna czy sypana. Zwracanie uwagi na to jak się odżywiasz, znacząco pomoże ci w zmaganiach z cukrzycą.
średni indeks glikemiczny - 56-69. wysoki indeks glikemiczny - 70 i więcej. W przypadku produktu takiego jak tapioka w granulkach indeks glikemiczny wynosi 54, czyli mamy do czynienia z niskim indeksem glikemicznym. Sprawdź indeks glikemiczny dla produktów powiązanych z tapioką.
Dla dla tych cierpiących na zgagę, problemy z wątrobą czy trzustką. Dla wrzodowców i osób z nadciśnieniem. Dla tych, którym doskwiera nadkwasota. Dla dzieci i dorosłych, ciężarnych i karmiących. Dla tych pragnących odmiany. Dla każdego? Prawie… Kawa zbożowa, to pomimo kilku wad naprawdę cudowny wynalazek, który daje namiastkę małej czarnej. Wiem, co mówię bo sama nie tak dawno temu musiałam przejść na „odwyk” z powodów zdrowotnych! Po ostrym zapaleniu trzustki, które mnie powaliło znienacka i w sumie… bez wyraźnej przyczyny jedyne czego się bałam leżąc w szpitalu, to to że już nigdy nie będę mogła pić kawy (news z cyklu „lęki dietetyka”) 😉 Okazało się, że nie taki diabeł straszny… Dość szybko, na moje szczęście zorientowałam się, że bardziej mi brakuje celebrowania chwili z filiżanką niż samej kofeiny. To było wspaniałe 6 miesięcy testowania wszystkich (chyba) kaw zbożowych dostępnych na rynku. Taka namiastka „normalności” 😉 Po pół roku kawowej abstynencji testowałam natomiast kawę Astra Łagodną – też daje radę, jakby co! Zapraszam zatem na słów kilka o kawach zbożowych! Tu możecie poczytać co nieco o kawie naturalnej i jej wpływie na organizm. kawa zbożowa Pierwsze co rzuca mi się w oczy po wizycie w sklepie, to… ich mnogość! Są kawy mieszane z różnych zbóż, ale i jednolite – w 100% orkiszowe, jęczmienne, z żołędzi, topinambura czy z cykorii. Fajną alternatywą, dla niezdecydowanych są zbożówki mieszane z rozpuszczalną kawą kofeinową. Spotkałam też kawy z dodatkiem echinacei, głogu, melisy czy żeń szenia (firmy Galca). Oczopląsu można dostać! Odnoszę wrażenie, że kawy zbożowe są w tej chwili po prostu modne i przeżywają swoją drugą młodość! Absolutnie nie zgodzę się z faktem, że zbożówki są zepchnięte na dalszy tor czy niedoceniane. Prężą się dumnie na półkach sklepowych zajmując co dzień, to więcej miejsca. Samej tylko Inki jest chyba kilkanaście rodzajów! Co jeszcze? Są tanie, dostępne w każdym niemal sklepie, są dobrej jakości, potrafią zadowolić nawet wybrednego kawosza, a czy są zdrowe? Co zawiera kawa zbożowa? Jej skład różni się w zależności od surowca, z jakiego została wyprodukowana. Ale trochę uogólniając, to przede wszystkim błonnik, magnez, selen, fosfor oraz witaminy z grupy B! Z racji na sporą zawartość błonnika taka kawa wypełnia żołądek i syci, obniża poziom cholesterolu we krwi, wspomaga także wydalanie kwasów żółciowych i reguluje perystaltykę jelit chroniąc przed nowotworami. Jeśli dodamy do tego korzeń cykorii bogaty w inulinę będziemy mieć prawdziwe „super food” w filiżance. Inulina to prebiotyk, jest pożywką dla bakterii bytujących w jelitach i wykazuje szereg korzystnych funkcji. Co ciekawe poprawia też wchłanianie wapnia – zatem jeśli tylko możemy, to pijmy kawę z cykorii z dodatkiem mleka. A czy mleko to biała śmierć? przeczytaj! Magnez i witaminy z grupy B wpływają na niemal każdą funkcję organizmu – wspomagają pracę układu nerwowego i odpornościowego, są ważne dla wyglądu skóry, paznokci czy włosów. Biorą udział w trawieniu białek, tłuszczów i węglowodanów, a magnez także wzmacnia stan kości oraz zębów. Kawa zbożowa to także źródło polifenoli, które to działają przeciwutleniająco wspomagając neutralizację wolnych rodników. Wpływają w ten sposób na spowolnienie procesów starzenia się organizmu. Co jeszcze? Kawy zbożowe mają jednak także i minusy. Z racji tego, że jest to zbożowy produkt prażony kawa zbożowa poza niewielkimi wyjątkami ma dość wysoki indeks glikemiczny, nie jest więc wskazana dla osób z inulinoopornością czy cukrzycą. Jest też źródłem szkodliwego akryloamidu. Niektóre kawy mają też w składzie całkiem pokaźne ilości środków słodzących… uważnie czytajmy więc etykiety, zwłaszcza kaw smakowych. Kawy zbożowe bez znaku przekreślonego kłosa mają gluten – muszą więc ich unikać osoby z jego nietolerancją np. chore na cukrzycę. Weźmy pod lupę kilka popularnych kaw. Inka Królowa wśród kaw zbożowych i niekwestionowany bohater dzieciństwa wielu z nas! W zależności od rodzaju (a trochę ich jest) może być wzbogacona w inulinę (rozpuszczalny błonnik pochodzący z cykorii), orkisz (bogaty w minerały i białko), magnez, wapń i witaminy. Na rynku mamy też klasyczną Inkę bezglutenową (super!), Inkę z cykorii oraz kawy smakowe – czekoladową, karmelową, mleczną czy z dodatkiem fig (uwaga, niektóre wersje są z dodatkiem cukru)! Wszystkie Inki są kawami rozpuszczalnymi, poza wersją orkiszową dostępną w torebkach. Inka, to w tej chwili klaska w nowoczesnej odsłonie – mnóstwo odmian, przyjemne dla oka opakowania. Ta kawa się nie znudzi, pomimo tego że piję ją od kilkudziesięciu lat. A jeśli jednak… zacznie się Wam nudzić, to spróbujcie dodać Inkę do ciasta, koktajlu czy jogurtu, to miła odmiana i coś nowego w Waszym menu 😉 Kujawianka To kawa sypana, przeznaczona do gotowania lub parzenia w kawiarce. Składa się z prażonych ziaren zbóż: żyta, jęczmienia, cykorii oraz buraka cukrowego. Ma intensywny smak i aromat i świetnie się sprawdza jako baza do eksperymentów smakowych. Spróbujcie zaparzyć Kujawiankę w kawiarce z dodatkiem laski cynamonu oraz kakao lub karobu. Kujawianka ma śladowe ilości kalorii, świetne oldschoolowe opakowanie i jeden minus – nie nadaje się na zabiegany poranek 😉 Anatol To zdecydowanie najprostsza w przygotowaniu kawa! Torebkę Anatola wystarczy zalać wrzątkiem, parzyć chwilę pod przykryciem, następnie dobrze odcisnąć i ew. dodać ulubione dodatki. Kawa zbożowa Anatol składa się z cykorii i prażonego żyta. Nie myślmy tylko, bardzo Was proszę, ze kawa zbożowa w torebkach jest podłej jakości (jak to czasem ma miejsce w przypadku herbaty w torebkach)! Jakość kawy ekspresowej jest dokładnie taka sama jak kawy ziarnistej. Po ten rodzaj kawy dobrze jest sięgnąć, kiedy ma się mało czasu na parzenie kawy w kawiarce. Anatol jest także w wersji waniliowej, z błonnikiem oraz cynkiem i witaminami. Poza wersją ekspresową pojawiły się jakiś czas temu Anatole rozpuszczalne. kawa żołędziowa Jest mocna! To poza świetnym źródłem węglowodanów złożonych dobre źródło białka, tłuszczów roślinnych oraz minerałów: fosforu, magnezu, wapnia, manganu, miedzi czy żelaza. Podobnie jak pozostałe kawy zbożowe żołędziówka jest bogata w witaminy z grupy B. W sklepach można spotkać kawy z żołędzi wzbogacone np. korzenne przyprawy lub zioła. kawa orkiszowa Orkisz, to prastara odmiana pszenicy – taka trochę lepsza jej wersja. Ma wyrazisty, ale przyjemny smak. Jest bogata w białko, błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i mnóstwo minerałów. Jest to kawa sypana, więc parzymy ją w kawiarce lub tygielku (najlepiej z dodatkiem laski wanilii lub imbiru). kawa z cykorii Cykoria, to przede wszystkim duże ilości błonnika poprawiającego metabolizm i inuliny – naturalnego prebiotyku, który będąc pożywką dla naszej mikroflory jelitowej pośrednio przyczynia się do poprawy odporności! Inulina posiada także właściwości obniżające poziom glukozy! Kawa z cykorii jest niskokaloryczna, bogata w składniki odżywcze i co bardzo ważne – ma niski indeks glikemiczny. Ta kawa jako jedna z bardzo niewielu zbożówek świetnie sprawdzi się w diecie osób pilnujących IG – cukrzyków, chorych na IO czy osób uzależnionych od słodkiego. kawa zbożowa – indeks glikemiczny Indeks glikemiczny kaw zbożowych jest różny w zależności od jej składu. Jednak z racji tego, że kawa jest produktem składającym się z poddanych obróbce termicznej ziaren zbóż będzie on zazwyczaj wysoki! Do kaw zbożowych o najniższym IG będzie się zaliczała jedynie kawa z topinambura oraz cykorii – IG 40 i te dwie mogłabym zalecić cukrzykom, osobom z insulinoopornością czy z silnym łaknieniem na słodkie. Indeks glikemiczny pozostałych kaw zbożowych waha się w okolicach 60, więc jest wysoki. Uwaga na kawy smakowe, często mają dodatek cukru!! kawa zbożowa kalorie Tu znowu mogą być pewne różnice zależnie od składu, ale nie będą to wciąż duże wartości. 2 łyżeczki kawy zbożowej, to około 20 kcal – pod warunkiem, że nie doprawimy swojego napoju śmietanką, miodem, cukrem czy gałką lodów 😉 kawa zbożowa – jak parzyć? W zależności od rodzaju kawy jaki akurat mamy możemy przygotować ją na wiele sposobów. Każdą możemy oczywiście po prostu zalać wrzątkiem. Choć do tego najlepiej nadaje się kawa ekspresowa lub rozpuszczalna. Kawy ziarniste typu Kujawianka bardzo fajnie parzą się w kawiarce lub tygielku. Dodając mleczną piankę, bitą śmietanę, syropy smakowe, przyprawy korzenne (goździki, cynamon, anyż, kardamon, wanilia), lody czy co tam lubicie możemy przygotować sobie bezkofeinową wersję cappuccino, kawy latte, a także kawę mrożoną. Kawę zbożową można dodawać do deserów, ciast, kremów i sosów. Ma naprawdę bogate zastosowanie w kuchni. A jako ciekawostkę dodam, że pierwsza w Polsce wytwórnia tego napoju powstała we Włocławku i było to w roku 1818 🙂 Pijacie kawy zbożowe? Które są Waszymi ulubionymi? dla kofeinowców – wpis o zwykłej kawie>>
Co to jest indeks glikemiczny? Indeks glikemiczny (IG) klasyfikuje żywność według wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu pokarmów węglowodanowych w porównaniu z glukozą lub białym pieczywem. Znamy 3 grupy – żywność o niskiej, średniej lub wysokiej wartości IG. Termin ładunek glikemiczny uwzględnia rzeczywistą ilość
fot. mat. prasowe Czy kawa powoduje trądzik? Najczęstszym powodem występowania trądziku u osób dorosłych są problemy hormonalne, głównie zaburzona gospodarka androgenów – hormonów płciowych takich jak testosteron, dihydrotestosteron, androstenediol oraz estrogeny. Pojawianie się wykwitów nasila wszystko, co dodatkowo wpływa na rozregulowywanie się wydzielania tych hormonów. Czy kawa należy do tych substancji? Nieszczególnie. Istnieją wprawdzie badania dotyczące wzrost poziomu estrogenów u kobiet pijących powyżej dwóch filiżanek espresso dziennie. Jednak ich najnowsze wyniki prezentowane przez naukowców (opublikowane przez American Journal of Clinical Nutrition1 ) wskazują, że napar z ziaren kawowca wpływa w ten sposób prawie wyłącznie na organizmy Azjatek, a nie Europejek czy kobiet ciemnoskórych. Nic też nie wskazuje też na to, że kawa mogłaby stymulować lub osłabiać produkcję testosteronu, dihydrosterony czy andrestenediolu. Sama kofeina – substancja pobudzająca zawarta w kawie, może oczywiście powodować zwiększone pocenie się organizmu (które może wiązać się zapychaniem porów skóry). Stymuluje bowiem układ nerwowy, zwiększa ilość uderzeń krwi i podnosi ciśnienie. Aktywuje więc tym samy gruczoły potowe do wzmożonej pracy, jak przy wysiłku fizycznym. Z tego względu nie zaleca się picia kawy osobom, które już cierpią na nadpotliwość i wydzielają dużo sebum na twarzy. Osobom z cerą trądzikową odradza się również picie zbyt mocnej kawy za jednym zamachem (np. potrójnego espresso) i przekraczanie bezpiecznej codziennej dawki kofeiny, która liczy 400 mg. Zawsze można sięgnąć też po kawy bezkofeinowe – niekoniecznie muszą to być napoje zbożowe. Mogą to być kawy dekofeinizowane (czyli pochodzące z ziaren kawowca, pozbawione kofeiny w procesie produkcyjnym). Naukowcy są też zgodni co do tego, że rodzaj pitej przez nas kawy może wpływać na trądzik. Dlaczego? To kwestia dodatków. Jeśli rezygnujemy z czarnej kawy na rzecz kawy z syropami smakowymi, bitą śmietaną, mlekiem i innymi „polepszaczami smaku” możemy spodziewać się zwiększenia stanów zapalnych. Kawa z mlekiem lub śmietanką a trądzik Kawy takie jak latte, cappuccino, mocha czy frappe tradycyjnie zawierają tłuste mleko krowie (bariści zalecają mleko 3,2%). Wiele osób dodaje do napojów kawowych również słodką śmietankę 30% lub bitą śmietanę. Taka ilość tłuszczy zwierzęcych nie jest jednak korzystna dla skóry trądzikowej. Badania nad przebiegiem procesu metabolicznego człowieka pokazują, że: produkty mleczne wpływają na nasilenie się produkcji łoju – co sprzyja przetłuszczaniu się cery, zapychaniu się porów skóry i tworzeniu wykwitów; mleko i jego pochodne zwiększją poziom insuliny w organizmie – jej podwyższony poziom również wpływa na pobudzenie produkcji sebum oraz na zwiększenie syntezy androgenów. Nabiał pochodzenia krowiego może wzmagać trądzik również u osób z nietolerancją laktozy. Picie mleka przy zaburzeniach przyswajania laktozy powoduje nasilanie się stanów zapalnych skóry. Szacuje się, że blisko 70% dorosłych na świecie może w pewnym stopniu wykazywać nietolerancję tego składnika mleka. W Polsce dolegliwość może dotyczyć ok. 25-20% dorosłej populacji2. U niektórych ludzi skutki niepoprawnego trawienia laktozy są na tyle małe, że nie wiedzą oni nawet, iż mają zaburzenia jej przyswajania. Słodzone kawy i syropy smakowe a trądzik Dla osób cierpiących na trądzik istotny jest indeks glikemiczny (IG) spożywanych produktów, a cukier znacząco go podnosi. Im wyższy indeks glikemiczny, tym wyższe skoki produkcji insuliny. Wysoki poziom insuliny pobudza produkcję łoju przez skórę (co nasila zatykanie porów i świecenie się twarzy) oraz zwiększa produkcję hormonów płciowych, które zwiększają występowanie zmian skórnych. Dlatego też odradza się dodawanie do kawy nie tylko cukru, ale również syropów smakowych na jego bazie. Syropy smakowe mogą szkodzi cerze nawet bardziej niż zwykły biały cukier. Zawierają bowiem dodatki takie jak sztuczne barwniki i substancje zapachowe. Mają one dodatkowo zwiększać wizualną i smakową atrakcyjność napoju. Mogą jednak uczulać niektóre osoby, tym samym nasilając obecne stany zapalne i powodując pokrzywkę, świąd i wysypkę. Jaką kawę pić, by uniknąć pojawienia się wyprysków? Dla osób zmagających się z trądzikiem najbezpieczniejsze jest picie zwykłego aromatycznego espresso. Kawa bez dodatków takich jak cukier, syropy smakowe czy mleko nadal może być pyszna, jeśli przyrządzimy ją umiejętnie z dobrych, świeżo zmielonych ziaren. Warto wykorzystać do przygotowywania kawy ekspres automatyczny z dobrym młynkiem (np. De’Longhi Magnifica, Autentica lub Eletta). Pomoże uzyskać najlepsze efekty parzenia. Korzystając z ekspresu można wypróbowywać także mieszanki o różnych nutach aromatycznych (nie są to kawy aromatyzowane) np. owocowych, orzechowych, kwiatowych czy czekoladowych. Bez mleka są one lepiej wyczuwalne. Jeśli nie przepada się za czarną kawą, można także zrezygnować z krowiego mleka na rzecz mleka roślinnego. Roślinne napoje mleczne występują w wielu rodzajach, co pomaga urozmaicić serwowane kawy. Można wykorzystać np. mleko kokosowe, mleko z nerkowców, mleko z orzechów laskowych, mleko z migdałów, mleko sojowe, mleko owsiane, mleko ryżowe, a nawet mleko z konopi. Takie napoje roślinne można wykożystać nie tylko do zabielania czarnej kawy, ale również do przyrządzania kaw typowo mlecznych, wymagających mlecznej pianki. Ekspresy do kawy De’Longhi z systemem mlecznym LatteCrema z karafką (np. modele Dinamica, Authentica, Eletta) skutecznie ubiją nawet mleko roślinne. A jeśli jesteśmy miłośnikami smakowej kawy – lepiej przygotowywać ją samemu na bazie espresso z ekspresu automatycznego i owoców (lub pulpy owocowej) niż kupować sieciówkowe kawy z dodatkiem syropów. 1 Materiał powstał z udziałem marki Delonghi
ZdWYXy7. 602jq6bnl8.pages.dev/120602jq6bnl8.pages.dev/149602jq6bnl8.pages.dev/32602jq6bnl8.pages.dev/266602jq6bnl8.pages.dev/76602jq6bnl8.pages.dev/342602jq6bnl8.pages.dev/274602jq6bnl8.pages.dev/38602jq6bnl8.pages.dev/207
kawa z mlekiem indeks glikemiczny
